مواد لازم برای تهیه کباب الی نازیک
- بادمجان ۳ عدد
- ماست چکیده یک پیمانه
- سیر ۳ حبه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آب یک پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه،پاپریکا،آویشن به مقدار لازم
مراحل تهیه الی نازیک کباب
اول گوشت رو چرخ کرده با ادویه های مورد نظر و بدون نمک مزه دار و مانند موارد ماکارونی آماده می کنیم
طرز تهیه بورانی بادمجان
بادمجان ها رو کبابی می کنیم. من این کارو روی گاز به وسیله توری کباب کردن و یا با استفاده از یک سینی بلا استفاده که روی حرارت مستقیم قرار داده و بادمجان ها رو کبابی می کنیم. پوست بادمجان ها بعد از کبابی شدن، به راحتی جدا میشود . پوستشون رو که جدا کردیم، اون ها رو ساطوری می کنیم.بعد سیر ها رو پوست گرفته و اون ها رو با فشار پهنای چاقو له و سپس ساطوری می کنیم و با بادمجان مخلوط می کنیم.
حالا ماست چکیده رو به مخلوط بادمجان و سیر همراه با و نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا (ادویه هایی که دوست دارین) خوب مخلوط می کنیم.خوب مخلوط می کنیم تا مزه ها به خوبی به خورد همدیگه رفته و مواد کاملاً یکدست شوند.
در مرحله بعدی، پیاز رو خرد و سرخ می کنیم. سپس گوشت را داخل تابه گریل، سرخ می کنیم.حالا پیاز رو بهش اضافه کرده و همراه با هم کمی تفت می دهیم.حالا رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. اجازه می دهیم کمی رنگ باز کند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه های دلخواه رو بهش اضافه می کنیم.در آخرین مرحله، آب رو اضافه کرده وبا حرارت ملایم اجازه می دهیم تا سس غلیظی به دست بیاید.
بعد از اینکه سس گوشتی آماده شد، نهایتاً بورانی بادمجان رو داخل ظرف سرو می ریزیم و سس گوشت رو روی اون می کشیم.
برای تزیین از خمیر یوفکا استفاده می کنیم خمیر را مربع بریده و دور یک سیخ چوبی می پیچیم تا به صورت مداد در بیاید و بعد در روغن سرخ می کنیم پس از اماده شده مواد را در مرکز ظرف ریخته و این مدادها را به شکل خورشید در اطراف مواد فرو می کنیم .
این غذا معمولاً با نان سرو میشود. در سایر رسپی ها، از گوشت چرخکرده به صورت سس یا کوفته ریزه هم استفاده میشود